cảm nhận hương vị trà

Muốn cảm nhận trà tốt hơn, đừng bắt đầu từ hương. Hãy bắt đầu từ vị và cấu trúc.

Những người mới uống trà, rượu vang hay whisky thường có chung một cảm giác: Mọi người xung quanh dường như cảm nhận được rất nhiều thứ, còn bản thân mình thì không. Đọc mô tả sản phẩm, người ta nói về hoa lan, đào chín, mật ong, trái cây nhiệt đới, vani hay gỗ sồi. Nhưng khi tự mình thưởng thức, thứ ta cảm nhận được đôi khi chỉ đơn giản là: “Ừm… thơm.” Điều đó hoàn toàn bình thường. Bài viết này chia sẻ một vài kinh nghiệm giúp người mới cải thiện khả năng cảm nhận hương […]

so sánh tea body thông qua hiệu ứng Tyndall của trà long tỉnh với hồng trà Tủa Chua

Tea Body, Hậu Vị và Chiếc Chén Trà

Một câu hỏi bắt đầu từ chiếc chén Vài hôm trước, tôi cùng một số người bạn ngồi thẩm định một mẻ hồng trà chúng tôi sản xuất thử nghiệm theo công thức mới. Đây không phải là loại trà tạo ấn tượng mạnh ngay từ đầu. Hương dịu dàng, mang sắc thái ngọt ngào nhưng không sôi nổi. Nước trà êm, mượt và có độ dày tốt. Một chút vị chua trái cây nhẹ đem lại cảm giác mát mát nơi khoang miệng, hòa quyện cùng sắc thái ngọt kiểu caramel (dark sweetness). Sau khi uống, hậu vị ngọt […]

hồng trà uống buổi tối

Loại trà phù hợp để uống buổi tối

Giới Thiệu Nhiều người cho rằng buổi tối không nên uống trà vì sẽ khó ngủ. Điều đó không sai, nhưng cũng chưa hoàn toàn đúng. Thực tế, không phải loại trà nào cũng mang lại cảm giác kích thích mạnh. Nếu lựa chọn đúng, trà có thể trở thành một thức uống thư giãn sau bữa tối, giúp cơ thể dễ chịu và tinh thần thả lỏng hơn. Trong số các dòng trà hiện nay, theo trải nghiệm của tôi, có hai loại phù hợp nhất cho buổi tối: hồng trà và phổ nhĩ chín. Phổ nhĩ chín có […]

cây chè cổ thụ ở thôn Điền Phương - Giang Thành - Vân Nam

Phía Bên Kia Núi – Từ Vân Nam, Nhìn Về Tủa Chùa Và Suy Ngẫm Về Tương Lai Của Cây Chè Shan Tuyết Việt

Giới thiệu Vừa rồi, tôi có dịp cùng team tham gia lễ hội giao lưu văn hoá trà tại huyện Giang Thành (Vân Nam, Trung Quốc). Sự kiện này có sự góp mặt của tỉnh Điện Biên và nước bạn Lào – với nhiều hoạt động giao lưu văn hoá, biểu diễn nghệ thuật, gặp gỡ lãnh đạo địa phương… Nhưng là người làm trà, điều khiến tôi thấy hào hứng nhất không phải lễ hội hay các buổi tiếp xúc ngoại giao, mà là lúc được đứng ở gian hàng hội chợ, giới thiệu trà với khách Trung Quốc, […]

Sự Phong Phú Trong Hương Vị Của Trà

Thưởng trà là một thú vui đơn giản, nhưng càng khám phá, ta càng bị cuốn hút bởi sự đa dạng trong hương vị. Mỗi loại trà mang một sắc thái riêng, phù hợp với từng khoảnh khắc và tâm trạng. Điều gì tạo nên sự khác biệt đó? Bên cạnh giống trà và thổ nhưỡng, yếu tố quyết định chính là phương pháp chế biến. Từ cùng một cây chè, những quy trình khác nhau tạo ra 6 dòng trà chính: bạch trà, lục trà, ô long, hồng trà, hoàng trà và Phổ Nhĩ. Bài viết này giới thiệu […]