phơi trà Phổ Nhĩ Tủa Chùa
cây chè shan tuyết cổ thụ Tủa Chùa
cây chè shan tuyết cổ thụ Tủa Chùa
cây chè shan tuyết cổ thụ Tủa Chùa
Trải Nghiệm Làm Trà Phổ Nhĩ và Tham Quan Vùng Chè Shan Tuyết Cổ Thụ Tủa Chùa
cây chè shan tuyết cổ thụ Tủa Chùa
cây chè shan tuyết cổ thụ Tủa Chùa

Trải Nghiệm Làm Trà Phổ Nhĩ và Tham Quan Vùng Chè Shan Tuyết Cổ Thụ Tủa Chùa

Giới thiệu Người làm trà thường không thích viết mà chỉ hay chia sẻ bằng tay nghề và câu chuyện bên ấm trà. Người hay đọc, thích lý luận và viết lách thì lại ít khi thực sự làm trà, dễ rơi vào sai lệch khiến người sản xuất khó chịu và làm người uống hiểu sai. Nhưng nếu hiểu sơ qua về cách trà được làm ra, ta sẽ cảm được chén trà sâu hơn, trọn vẹn hơn. Vậy nên blog này có chuyên mục Chế Biến, để bạn đọc có thêm kiến thức vừa đủ, không dư, không […]

Chè Shan Tuyết và Những Khác Biệt Ít Biết Về Giống Chè

Trong bài viết trước, chúng ta đã khám phá quá trình lên men vi sinh – nơi vi sinh vật âm thầm phân giải các chất trong lá chè, tạo nên tầng tầng lớp lớp hương vị cho trà Phổ Nhĩ. Nhưng không phải lá chè nào cũng phù hợp để lên men. Để vi sinh vật có “nguyên liệu” hoạt động, lá chè cần chứa đủ polyphenol, catechin, enzyme, và phải có một cấu trúc đủ mở, đủ sâu. Tất cả những yếu tố đó không nằm ở quy trình, mà bắt đầu từ giống cây chè. Một trong […]