so sánh tea body thông qua hiệu ứng Tyndall của trà long tỉnh với hồng trà Tủa Chua

Tea Body, Hậu Vị và Chiếc Chén Trà

Một câu hỏi bắt đầu từ chiếc chén Vài hôm trước, tôi cùng một số người bạn ngồi thẩm định một mẻ hồng trà chúng tôi sản xuất thử nghiệm theo công thức mới. Đây không phải là loại trà tạo ấn tượng mạnh ngay từ đầu. Hương dịu dàng, mang sắc thái ngọt ngào nhưng không sôi nổi. Nước trà êm, mượt và có độ dày tốt. Một chút vị chua trái cây nhẹ đem lại cảm giác mát mát nơi khoang miệng, hòa quyện cùng sắc thái ngọt kiểu caramel (dark sweetness). Sau khi uống, hậu vị ngọt […]

Fermentation – Biến Đổi Lặng Lẽ Làm Nên Trà Phổ Nhĩ

Năm 2022, một bánh trà Phổ Nhĩ nặng 330 gram, được ủ từ những năm 1950, đã được bán với giá 71.600 USD – tương đương khoảng 217 USD cho mỗi gram, gần gấp đôi giá vàng kỷ lục hiện tại là 3.217 USD/ounce (tức khoảng 113 USD/gram) [1]. Dù đây có thể là một mức giá bất thường do độ quý hiếm, việc một bánh trà làm từ cây cổ thụ và được ủ trên 10 năm có giá vài USD/gram trở lên là điều hoàn toàn bình thường – thậm chí chỉ mới ở mức “entry-level”. Ở ngưỡng […]

chè Shan tuyết Sính Phình - Tủa Chùa

Oxidation – Biến Đổi Kỳ Diệu Làm Nên Hương Vị Trà

Chúng ta thường cảm nhận một bức tranh sâu sắc hơn khi hiểu đôi chút về cách sử dụng đường nét, màu sắc, bố cục – từ đó nắm bắt được ý niệm mà người họa sĩ gửi gắm. Tương tự như vậy, trà sẽ trở nên “ngon” hơn khi ta hiểu được hành trình từ lá chè tươi đến chén trà. Đó là câu chuyện bắt đầu từ vùng nguyên liệu với thổ nhưỡng đặc trưng, qua các kỹ thuật chế biến, và đọng lại trong đó là kinh nghiệm, sự nhạy bén và tâm ý của người làm […]